Toxicología alimentaria epub

El autor/a del libro es:

Manuel Repetto Jiménez

Ana María Cameán Fernández

Resumen del libro:

La toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada. INDICE: Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofíceas. Alimentos con sustancias tóxicas de orinen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria. Dieta y Cáncer. Riesgo tóxico por radionúclidos. Irradiación de alimentos. Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en Internet. Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias.

• Título del libro: Toxicología alimentaria
• Categoría / Temática: Autoayuda y desarrollo personal
• ISBN:
  9788499692081
• Idioma: Español
• Formatos: pdf, epub, mobi, kindle

Análisis de Toxicología alimentaria

Manuel Repetto Jiménez

Ana María Cameán Fernández

Análisis del libro de Toxicología Alimentaria de Manuel Repetto Jiménez y Ana María Cameán Fernández

Introducción

El libro de Toxicología Alimentaria proporciona una perspectiva amplia y actualizada sobre los peligros que pueden surgir en la alimentación humana, desde la contaminación de alimentos hasta los riesgos químicos y microbiológicos. En este trabajo se presentará un análisis detallado sobre las principales temáticas abordadas en la obra, el enfoque de los autores y la relevancia del texto para el estudio de la toxicología y seguridad alimentaria.

Contenido

El libro está dividido en diez capítulos que cubren los principales temas en toxicología alimentaria. Los autores comienzan con una introducción a la toxicología, que establece los fundamentos de la disciplina a través de una síntesis histórica, los conceptos básicos de toxicidad y las vías de exposición tóxica. A continuación, se aborda el control de calidad de los alimentos, entregando información detallada sobre las metodologías y herramientas utilizadas para evaluar la seguridad de los alimentos.

En un segundo momento, los autores profundizan en los peligros biológicos que pueden contaminar los alimentos, desde las bacterias patógenas hasta los virus y parásitos. Esta sección se centra principalmente en la prevención, diagnóstico y control de las enfermedades transmitidas por alimentos, con un enfoque específico en los brotes de enfermedades alimentarias que han surgido en las últimas décadas.

El siguiente capítulo se centra en los peligros químicos, como los aditivos alimentarios, los residuos de pesticidas, los contaminantes naturales y los productos químicos industriales. En este sentido, los autores proporcionan información sobre los efectos tóxicos de estos químicos, sus niveles aceptables y los métodos de seguimiento y evaluación de los mismos.

Los últimos capítulos del libro se enfocan en temas específicos de toxicología alimentaria, como los efectos tóxicos de los metales pesados, los peligros ambientales en la alimentación, y la evaluación de la seguridad de los alimentos genéticamente modificados. En este sentido, los autores proporcionan una visión reflexiva e informada sobre estos temas, brindando al lector herramientas para evaluar de manera crítica algunos de los temas más controvertidos en la actualidad.

Enfoque

El enfoque del libro es eminentemente didáctico, lo que lo hace una obra apta para estudiantes, profesionales y técnicos interesados en el campo de la toxicología y la seguridad alimentaria. Los autores hacen un gran esfuerzo por presentar la información de una manera clara y directa, sin perder de vista los criterios científicos y éticos necesarios en la materia.

Además, la obra tiene una vertiente práctica muy marcada, enfocada en proporcionar al lector herramientas concretas para el control y prevención de los riesgos alimentarios. En este sentido, no solo se presentan los peligros químicos y biológicos, sino que se sugieren métodos de evaluación y prevención, lo que hace que la obra sea una herramienta útil para profesionales y técnicos de diferentes áreas.

Relevancia

El libro de Toxicología Alimentaria es una obra de gran interés para los profesionales relacionados con la producción, elaboración, comercialización y control de alimentos, así como para el público en general, interesado en conocer los riesgos asociados con el consumo de alimentos.

En la actualidad, la seguridad alimentaria es una preocupación creciente en todo el mundo, y el libro de Repetto Jiménez y Cameán Fernández proporciona una visión clara y actualizada de los riesgos que pueden surgir en la alimentación humana, además de ofrecer herramientas concretas para la evaluación y prevención de estos riesgos.

Conclusión

En conclusión, el libro de Toxicología Alimentaria de Manuel Repetto Jiménez y Ana María Cameán Fernández es una obra martillada por la claridad, profundidad y actualización que ofrece sobre los peligros que pueden surgir en la alimentación humana. Además, su enfoque didáctico y práctico lo hace una herramienta muy útil tanto para profesionales como para el público general. En consecuencia, recomendamos este libro a toda aquella persona interesada en la seguridad alimentaria y la toxicología en general.

También se ha buscado:
descargar Toxicología alimentaria completo, Toxicología alimentaria pdf sin registro, bajar Toxicología alimentaria epub en español, Toxicología alimentaria pdf

¿CÓMO DESCARGAR ESTE LIBRO?

1. 📕Registrate gratis AQUÍ

2. 📕Lee todos los libros que quieras ilimitadamente

3. 📕Disfruta de tu membresía el tiempo que necesites

Registrate AQUÍ